泡椒鱼籽压土豆

用料  

泡椒鱼籽压土豆的做法  

1. 土豆去皮洗净，切成厚片，用清水泡去淀粉；葱姜蒜切末（我是晚上做的，就没用姜）

2. 鲜鱼籽用清水冲洗几遍，再用姜水稍泡一会儿，去除鱼腥味

3. 净锅入油，五成热时下入土豆片煎成两面金黄，盛出备用（这一步被老公打扰忘拍了）

4. 锅留底油，三成热时下入泡椒小火煸出红油后下入辣酱、葱蒜姜末爆香

5. 加入白糖、料酒、土豆炒匀后加入适量清水，再将鱼籽放入锅内土豆上面（防止糊锅），大火烧开，关中火慢炖25分钟左右，加盐、葱花调味即可出锅