糖醋排骨「厨娘物语」

嗨，我是小鹿！
天气凉了想吃肉啊有没有？
每个礼拜总想吃一顿糖醋排骨！！！

感觉好久不做家常菜了，
今天来教大家做我从小吃到大的糖醋排骨~
说起家常菜，我妈妈真的是个厨艺特别棒的人，
从小只要是我想吃的她都能研究研究立刻给我做出来，
尤其家常菜都做的特别好吃，家里所有亲戚们都是服气的！

这次的糖醋排骨，做法就是从我妈妈那偷师来的~
是我觉得吃过最好吃的糖醋排骨！！
排骨酥烂汤汁酸甜，搭配米饭真的是一绝~

方子简单好记，还有好多秘方告诉你哦！
厨渣们也可以勇敢试一试！
入秋了记得多贴膘哦~
一起来看视频吧！

用料  

糖醋排骨「厨娘物语」的做法  

1. 准备500g肋排，均匀切块备用。

2. 姜切片。锅内倒入清水，放入排骨和姜片。

3. 倒入15ml料酒，大火焯水，去除血水。（厨娘Tips：一定要记得焯水哦，这样排骨才不会腥）

4. 倒入15ml料酒，大火焯水，去除血水。（厨娘Tips：一定要记得焯水哦，这样排骨才不会腥）

5. 捞出备用。

6. 锅内倒入10ml食用油，放入50g冰糖。（厨娘Tips：排骨红润有光泽的秘方就在于炒糖色，小火慢慢熬就不会失败啦！焦糖和肉还能产生能让排骨更香哦！）

7. 锅内倒入10ml食用油，放入50g冰糖。（厨娘Tips：排骨红润有光泽的秘方就在于炒糖色，小火慢慢熬就不会失败啦！焦糖和肉还能产生能让排骨更香哦！）

8. 将冰糖炒出糖色，放入排骨。

9. 翻炒让排骨均匀的挂上糖色。

10. 放入姜片炒出香味。

11. 加入300ml热水。（厨娘tips:炖肉一定记得加热水，全开的最好哦！冷水会让排骨收缩肉质变硬）

12. 现在我们做调味汁：1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋。（厨娘tips:妈妈从小教我的秘方：按着比例123来放，味道刚刚好！嘿嘿是不是很好记~）

13. 倒入调味汁， 转小火加盖煮30分钟。（厨娘tips：记得小隔一段时间打开锅盖看一眼翻动一下，千万不要烧干啦！没有汤汁的排骨就不好吃咯）

14. 倒入调味汁， 转小火加盖煮30分钟。（厨娘tips：记得小隔一段时间打开锅盖看一眼翻动一下，千万不要烧干啦！没有汤汁的排骨就不好吃咯）

15. 等待的时间可以烧一锅饭。

16. 开盖转大火收汁。（厨娘tips：这一步完全根据喜好来，我喜欢浓稠一点的就收的久一点，喜欢汤汁多的就收少一点哦）

17. 加入1g盐，翻炒均匀。（厨娘tips:盐可以根据个人口味调整哦）

18. 收好汁排骨都变得油亮亮的时候就可以关火装盘啦。

19. 收好汁排骨都变得油亮亮的时候就可以关火装盘啦。

20. 浇入锅内剩下的酱汁，撒上白芝麻~（厨娘tips:汤汁千万不要忘咯，白芝麻也不能少）

21. 配上一碗白米饭~

22. 糖醋排骨就做好啦，开吃吧～

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