排挡海鲜的3+1种有爱吃法「厨娘物语」

嗨我是你们的小鹿，
上周奶奶身体不太好，我回了趟南昌看望她，
这周晚更新了两天你们别生气啊！
放心，这周开始我依旧是你们的高产鹿！

最近的天气已经热的像夏天啦！
周围好多大排档又开始热闹起来~
全都是诱人的好吃哒！
我和老白不约而同的都中了大排档的毒，
几乎每晚都会去吃宵夜！
各种小海鲜、煮的炒的炸的烤的通通来一份~

话说，每次去排挡我都爱盯着人家老板做小海鲜，
结果看着看着都知道怎么做了！
前几天在家摸索着把爱吃的都做了个遍，
吃到停不下来！
用老白的原话：好吃到爆炸！

哈哈其实做法也是简单到爆炸，
忍不住感慨：世间怎么会有这么多简单又好吃的美味！
貌似很久没出夜市合集了，
想着也是时候把偷师来的教给你们啦！
一定要学会咯！
以后就能在家和吃大排档啦~

用料  

排挡海鲜的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法  

1. 辣酒煮花甲：准备一个大碗，放入1kg花甲倒入500ml清水、1g盐、5ml香油搅拌均匀，静置吐沙。（厨娘tips:一般至少静置2小时以上哦！）

2. 锅内倒入10ml食用油，放入蒜末、葱段、姜片、干辣椒大火煸香

3. 放入20g郫县豆瓣酱炒香。（厨娘tips：郫县豆瓣酱是辣辣哒，能去腥增加辣味又有豆瓣的香气！和海鲜特别搭，建议家里常备一瓶，炒什么都好吃！）

4. 倒入500ml清水、10ml生抽、2g糖、10ml白酒搅拌均匀。（厨娘tips：辣酒煮花甲的奥义就是高度白酒！煮的过程中酒精会挥发，不用担心会醉！煮完会留下白酒独特的香气，是这道菜的精华哦！一定不能省呀~）

5. 倒入花甲，煮至开口，撒入小米椒。

6. 盛出装盘，撒上香菜。（厨娘tips：不爱香菜星人随意省去，一样好吃到爆炸！）

7. 辣酒煮花甲就做好啦，趁热开吃吧~

8. 蒜蓉胖胖蛏：锅内倒入1L清水，倒入2片姜，10ml料酒。放入蛏子煮熟，盛出备用。（厨娘tips：只要贝壳完全打开就表示熟啦，不能煮太久哦就不嫩啦！）

9. 剪掉蛏子一半的空壳后装盘。

10. 用压蒜器压出蒜蓉。（厨娘tips：压蒜器出来的蒜泥特别细，更加适合做蒜蓉，还不用弄的手上都是，安利给你们！没有的话记得蒜要用刀剁碎一点哦）

11. 锅内倒入50ml食用油，放入10g蒜蓉、2g葱花、1g小米椒圈炒香。（厨娘tips：炒除香味就可以了，新手可以开最小火慢慢炒）

12. 倒入5ml蚝油，搅拌均匀。

13. 趁热均匀的淋在蛏子上。（厨娘tips：一定要记得趁油还是热的呀，刺啦刺啦的高温油淋上去，才会香哦！）

14. 蒜蓉胖胖蛏就做好啦，趁热开吃吧~

15. 椒盐皮皮虾：500g皮皮虾清洗后用纸巾吸干表面水分待用。（吸干水分油炸的时候才不会溅出油哦，买的是鲜活皮皮虾的话记得尽量沥干水分）

16. 炸锅内倒入500ml食用油，加热到140度左右。（厨娘tips：有温度计的锅会更加精准，不容易出错！别急，这款带温度计的黄色炸锅我会上架哒！）

17. 放入皮皮虾炸熟，沥油夹出。

18. 锅内倒入20ml食用油，放入3片姜、5g蒜末、10g洋葱末、10g红椒丁、4段葱大火炒香。

19. 放入皮皮虾，放入5g椒盐，盖上盖子摇匀，装盘撒上葱花。

20. 最后撒上葱花，椒盐皮皮虾做好啦，趁热开吃吧~

21. 粉丝烤扇贝：20g粉丝清水泡软。

22. 压蒜器压出蒜蓉，放入1个小米椒、1g葱花、5ml耗油、1g白糖、3ml香油。

23. 锅内倒入50ml食用油、大火加热后直接将热油倒入蒜蓉碗中，搅拌均匀。（厨娘tips：油要趁热浇，才能爆香蒜蓉哟!）

24. 在扇贝的底部放入粉丝，淋上5ml生抽。

25. 放入扇贝肉后浇上蒜蓉酱。

26. 放入烤箱内，180度10分钟。

27. 粉丝烤扇贝就做好啦，趁热开吃吧~