在抗病毒形势下的酸菜鱼
用料
| 酸菜 | 一包 |
| 巴沙鱼 | 一条 |
| 花椒 | 25粒左右 |
| 姜 | 半块 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 葱 | 5根 |
| 花椒 | 25粒左右 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 香菜 | 6根 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽（腌制时） | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
在抗病毒形势下的酸菜鱼的做法
非常时期，只有这个👆🏻，解冻后洗净，厨房用纸吸一下，开始片鱼片，鱼片图好像被我删了😂加料酒和生抽，淀粉腌制，放一旁备用。
![在抗病毒形势下的酸菜鱼的做法步骤图 第2张]( "在抗病毒形势下的酸菜鱼的做法步骤图 第2张")
非常时期也没有配好料的酸菜，只有自制，酸菜洗净后，挤干净水，切片后焯水，捞出后在热锅里炒干水分（不加油，大火干炒一会）盛出备用。
![在抗病毒形势下的酸菜鱼的做法步骤图 第3张]( "在抗病毒形势下的酸菜鱼的做法步骤图 第3张")
炒酸菜的底料切好备用，锅热加油，转小火炒郫县豆瓣酱，再加入图上配料炒香，加入酸菜后接着炒炒炒😓期间加生抽，炒到酸菜有香味后，加热水，盖盖等开锅（酸菜炖不烂的，可以多煮比较入味）
![在抗病毒形势下的酸菜鱼的做法步骤图 第4张]( "在抗病毒形势下的酸菜鱼的做法步骤图 第4张")
换汤锅（我是为了出菜时好看，不然最后鱼片会在下面），加入鱼片继续炖，这时候可以调味了，加盐、鸡精、糖。
配的图是炒酸菜的过程![在抗病毒形势下的酸菜鱼的做法步骤图 第5张]( "在抗病毒形势下的酸菜鱼的做法步骤图 第5张")
鱼片煮熟后加香菜，出锅！
![在抗病毒形势下的酸菜鱼的做法步骤图 第6张]( "在抗病毒形势下的酸菜鱼的做法步骤图 第6张")
小贴士
酸菜鱼可以做不辣，小孩也可以多吃点鱼片，也可以加麻加辣，酸爽过瘾！
酸菜出水后会去掉酸涩味，但是多少会掺入太多水分，经热锅炒一下后的酸菜口感脆爽！
