白玉金沙粒

学自《舌尖素食》

用料  

白玉金沙粒的做法  

1. 陈皮切碎粒；
   红椒青椒去仔切粒，取1小段即可；
   姜切粒（越细越好）；
   淮山去皮切粒（丸子大小）。

2. 淮山粒加盐，咖喱粉，清水（没过淮山）。搅拌均匀后蒸15分钟，捞出淮山。

3. 淮山粒加香菇精，陈皮（香菇精和陈皮同量，足够包裹淮山粒的分量），清水（一点点起搅拌作用即可）搅拌均匀。再加入大量姜粒（确保淮山粒包裹够足）搅拌均匀。

4. 下锅炸搅拌好的淮山粒至金黄。

5. 炒红椒，青椒，姜粒（同等与青红椒总量），陈皮（大碗）。出味后再加入大碗姜粒，盐，糖，炸好的淮山。

6. 起锅摆盘。