羽衣甘蓝南瓜炖藜麦 Kale, butternut squash and quinoa stew
一人份 ~250kcal
用料
| 橄榄油 | 3-4g |
| 洋葱丁 | 40g |
| 蒜蓉 | 6g |
| 南瓜块 | 120g |
| 小茴香粉 cumin | 1/4 tsp |
| 香菜籽粉 coriander | 1/4 tsp |
| 干红辣椒碎 red pepper flakes | 1/8 tsp |
| 烟熏辣椒面 smoke paprika | 1/8 tsp |
| 苹果醋 | 3/4-1 tsp |
| 干白葡萄酒或料酒 | 3/4-1 tsp |
| 西红柿丁 | 100-150g |
| 高汤或水 | 240g |
| 藜麦 | 20-40g |
| 羽衣甘蓝 kale | 50g |
| 西红柿膏 tomato paste（可选） | 1 tbsp |
| 干罗勒/罗勒叶（可选） | |
| 盐，黑胡椒碎 |
羽衣甘蓝南瓜炖藜麦 Kale, butternut squash and quinoa stew的做法
南瓜切丁，羽衣甘蓝去杆切条，洋葱切小丁。如果用鲜西红柿也切丁，也可以用罐头西红柿（diced tomatoes)。
锅里倒入橄榄油，油热后加洋葱，一点盐和黑胡椒，直到洋葱变软。
然后加南瓜和蒜。
几分钟后加入所有香料，拌匀之后倒入醋和酒。醋和酒会把粘在锅底的东西溶解。
加入西红柿丁，西红柿膏，高汤，藜麦。煮开，视情况再加一点点盐和黑胡椒，然后盖上锅盖小火煮 30-40 分钟或者直到藜麦煮熟。打开锅盖你会看见^^^
![羽衣甘蓝南瓜炖藜麦 Kale, butternut squash and quinoa stew的做法步骤图 第2张]( "羽衣甘蓝南瓜炖藜麦 Kale, butternut squash and quinoa stew的做法步骤图 第2张")
盛出来，可以加几片罗勒叶或者一两勺酸奶油/酸奶。
![羽衣甘蓝南瓜炖藜麦 Kale, butternut squash and quinoa stew的做法步骤图 第3张]( "羽衣甘蓝南瓜炖藜麦 Kale, butternut squash and quinoa stew的做法步骤图 第3张")
小贴士
Butternut squash，也就是浅黄皮长长的南瓜。如果没有的话可以用日本栗面南瓜 (Kabocha)，或者窝瓜之类的🤷🏻♀️或者白薯。
羽衣甘蓝没有的话可以用 chard 或者 collard greens（这些都应该怎么说？求解），但是尽量不要用菠菜，因为菠菜不耐煮而且没有羽衣甘蓝的苦味。
香料很重要不要省略。
