酥脆塌煎饼
家里有山东亲戚,每次来都给带山东大煎饼,除了卷炒菜吃法,做塌煎饼更好吃😁😁酥脆可口,平时顶多吃半个煎饼,这种吃法,一个煎饼都不够吃的😊😊
用料
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 少许 |
韭菜 | 300克 |
粉条 | 少量 |
煎饼 | 4张 |
味精 | 少许 |
香油 | 1勺 |
花生油 | 4勺 |
酥脆塌煎饼的做法
鸡蛋炒熟捣碎
将韭菜和煮熟的粉条拌一起,倒入香油、花生油,避免出水,再加盐调味,倒入鸡蛋,味精。
煎饼铺开,放上韭菜鸡蛋馅,折叠成长方形,尽量保证两面厚度一致。
平底锅加热,放花生油,均匀抹开,将包好的煎饼放入锅中,中小火煎两分钟,翻面再煎两分钟,色泽金黄,煎饼变硬,即可出锅。
放在案板上用刀切开,装盘。
酥脆的塌煎饼就做好了,一口咬下去,外层酥脆,里面馅料鲜香,特别美味!
小贴士
1粉条可放可不放,我是喜欢吃粉条,而且可以吸收韭菜出水。
2火候要控制好,不能大火,否则就糊了。
3现做现吃,剩了就不好吃了。