不用发面不用醒面20分钟就吃到嘴的家常版油饼
因为嘴急,所以喜欢这么做,但一点也不影响口感,依然外酥里嫩,好吃到爆
用料
面粉 | 用吃饭的碗一碗面 |
温水 | 适量 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
不用发面不用醒面20分钟就吃到嘴的家常版油饼的做法
用吃饭的碗,盛满满一碗面,温水和成软面团
用擀面杖擀成一元硬币厚度的面皮,上面倒入适量的玉米油,面皮对折来回磨擦,把油铺均匀,然后撒上少许盐和十三香(也可以换成白糖)
然后从一边开始卷起来,切成一块一块的
拿起一块,用俩只手分别捏住俩边,拧紧按压下去成一个图片上的面团,然后用擀面杖,擀成5毫米厚的面饼
起锅热油,来回摇晃锅,把油均匀铺满锅底,一个饼,大约放一勺油即可
中火烧热,放入擀好生面饼,5秒左右翻一次,大概翻3-4次,俩面变色,或饼里鼓气,饼就熟了
完成出锅
小贴士
1.注意和面时的水温,不宜太热,水太热会面烫熟,也不宜太凉,水太凉面会硬
2.面上的盐,十三香,白糖,可根据个人口味添加,不喜欢可以不加的
3.烙饼时注意火候,中火,小火之间可以转换,勤翻着点,以免烙糊
4.我做的是一碗面,四个饼,根据各家需求适当调整食材,调料的用量