蒜香柠檬无骨鸡爪
2020年因为疫情被关在家，于是乎除了在上网课的同时解开了我的第二技能的封印——下厨！在此期间学会了蒜香柠檬无骨鸡爪，至此之后这道菜也成了朋友眼中我的招牌菜，特此将做法分享给大家
用料
| 鸡爪 | 20～30只 |
| 小米椒 | 5～10个 |
| 大蒜 | 2头 |
| 桂皮 | 2块 |
| 小葱 | 2根 |
| 姜片 | 2片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 醋 | 3勺 |
| 柠檬 | 1个 |
| 糖 | 1勺 |
| 芝麻 | 1勺 |
| 香菜 | 3根 |
| 香油 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
蒜香柠檬无骨鸡爪的做法
鸡爪减去指甲，洗净备用
![蒜香柠檬无骨鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "蒜香柠檬无骨鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
凉水下锅焯水，加入葱，姜片，料酒，桂皮，香叶去腥，煮熟后捞出过凉水或冰水（冰水效果最佳），使其肉质更紧致
![蒜香柠檬无骨鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "蒜香柠檬无骨鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
在鸡爪表面改刀，方便后期脱骨
![蒜香柠檬无骨鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "蒜香柠檬无骨鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
鸡爪脱骨完毕后备用
![蒜香柠檬无骨鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "蒜香柠檬无骨鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
炒蒜蓉，将大蒜，小米辣切碎后放入锅中炒香后盛出备用
![蒜香柠檬无骨鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "蒜香柠檬无骨鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
将一颗柠檬切片后去籽，加入炒好的蒜蓉，葱花，香菜末，加入一勺白糖，一勺花椒油，一勺鸡精，一勺老抽，一勺蚝油，两勺生抽，三勺陈醋，一把白芝麻，一碗凉白开，搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时即可
![蒜香柠檬无骨鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "蒜香柠檬无骨鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
鸡爪焯水时间不宜过长，煮熟捞出后即可
煮熟后用泡凉水或冰水半小时左右方便脱骨，用冰水浸泡效果最好
