🍋柠檬蒜香无骨鸡爪

在街上吃到的
回来试着做一下
宝宝们 这是不会出错的口味

用料  

🍋柠檬蒜香无骨鸡爪的做法  

1. 食材合影：
   去腥三剑客 葱姜蒜小米辣切碎 凉拌汁 鸡爪
   柠檬片（去籽 不然会苦）

2. 凉拌汁调配 根据自己口味酌情添加

3. 鸡爪冷水下锅
   放入桂皮香叶八角姜片
   加一点点料酒大火煮开转中火
   一直大火煮会把鸡爪皮煮的皮开肉绽
   去骨时就不好操作
   看个人喜欢的软硬程度
   我煮了25分钟
   应该再煮久一点
   就容易脱骨 软一些
   也会比较容易入味

4. 煮好的鸡爪 用冰水多过几遍
   鸡爪遇冷水会回缩 就会脆而有弹性
   皮不容易破 能比较容易的取出骨头
   
   鸡爪剁一半更好入味 我就不剁了
   我家现在只有一把陶瓷刀
   剁不动…
   
   去掉指甲
   从背部开始去骨 鸡爪背面从中间划一刀 手指从划开的刀缝沿着骨头往上推  把鸡爪掌心的骨节摸索摸索 感觉到能旋转扭断大头骨 就是了
   小骨头要把指关节掰断 一节一节的去 骨头翘出来以后就能拆掉 有连着筋的地方切割一下

5. 铺上切好的配料 倒上凉拌汁
   带上手套！！开始抓

6. 像这样均匀

7. 盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏浸泡
   柠檬片放到底部去
   冷藏8个小时就比较入味了
   
   我着急吃 只放了2小时
   也是可以的
   想入味就多腌几个小时
   
   冷藏拿出来后搅拌一下
   鸡爪就裹上漂亮的红油了