拌黑木耳

黑木耳当日泡当日炒，吃多少泡多少，因久泡后可能会变质产生毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物。当温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，可能生成毒素。木耳一般泡1–2小时就可以开始烹饪了。

用料  

拌黑木耳的做法  

1. 黑木耳泡发洗净

2. 水烧开后加入黑木耳、盐煮3⃣️—5⃣️分钟左右，捞出过水（凉白开或矿泉水），也可以不过水

3. 锅里加油爆香葱、姜丝、大蒜

4. 干辣椒洗后掰开籽倒出加入爆香，淋些酱油，关火

5. 加入黑木耳，入盐、香醋、糖

6. 盛出

7. 开吃