做牛排,我们理论是最强的
做这个牛排之前一直在下厨房和百度看各种牛排技巧,那几天我的历史记录绝对被牛排刷屏了,最终完美做出,自学成才
用料
牛排 | 1块 |
盐 | 微量 |
大蒜 | 1掰 |
菜籽油 | 少量 |
黑胡椒碎 | 少量 |
海盐或岩盐 | 少量 |
做牛排,我们理论是最强的的做法
做出一个好牛排,肉是本质,如果是100多10片的拼接牛排建议黑椒酱就好。
首先解冻牛排,不要用水泡,泡了的叫注水牛排,牛排吃的就是里面的汁,牛排自然解冻牛排表面抹上少量盐,蒜切片在表面蹭一圈,然后加少量菜籽油,用手给牛排做按摩,静置牛排温度和室温一样牛排里的汁水很重要,所以煎牛排需要锁住汁水,锅烧热(滴一滴水打转就说明OK了),锅里放少量菜籽油(注明:橄榄油和黄油适合80℃左右,煎牛排需要更好温度,切黄油会盖住牛排味橄榄油较贵不常用,所以我用菜籽油)。热锅冷油,每面煎1分钟,各两次,出锅
摆盘后撒上黑胡椒碎和海盐或岩盐,这是口感爆棚的关键,不加你会后悔的,淘宝有卖,不贵还赠研磨器,关键是煎什么吃的都可以撒。
最后静置5分钟,一刀下去,汁水流出,完美~
小贴士
煎牛排,重要的原切,锅,海盐,这些都是好牛排的关键