椒香鸡腿肉（一汁成菜版）

杭椒牛柳，相信大家都吃过，这道椒香鸡腿肉，就是根据那道杭州名菜改制而成哒。

杭椒是一种混合型育的新型辣椒，据说其培育地在杭州，故以“杭”字取名。它的辣度适中，比日常的青椒要辣一些，还保持了些许甘甜；但是比小米椒朝天椒之类的，辣度要低很多。所以，杭椒比较适合配肉类进行爆炒，既提升了肉味的鲜味，又温和的开胃下饭。小饭还有个疑问没有解开，就是杭椒有青、红两种，青的较为常见，红色的颇有争议。有人说红色的杭椒又叫美人椒，但又有人说美人椒其实是海椒的一种，不知道哪位客官有这方面的研究，还望不吝赐教哈！今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的特调香辣汁汁制作的椒香鸡腿饭，简单易学，就酱万能。

制作工具：电磁炉、平底锅。

适合人群：喜欢吃中辣口的人，肉食主义者，为下饭菜发愁的朋友。

实际菜肴评价：杭椒的辣味开始没觉得怎样，后面就越吃越辣；鸡肉软嫩爽滑，剔除了鸡骨，吃起来更方便，果然是下饭的利器。

一汁成菜，探索生活乐趣。

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用料  

椒香鸡腿肉（一汁成菜版）的做法  

1. 切配：杭椒斜刀切小段，大蒜和仔姜切薄圆片，鸡腿洗净，备用

2. 剔骨：鸡大腿从中间划开，踢去鸡骨，把腿肉切成拇指粗细的肉块

3. 炒制：热锅少油，放入鸡腿肉，煸炒至略微变色，再加入姜片，继续翻炒

4. 调味：等鸡肉完全变色，加入杭椒段，倒入1袋特调香辣汁，炒匀即可

5. 放蒜：鸡肉上色入味后，放入蒜片拌匀，大火收汁30秒，即可关火出锅

6. 记得配上一碗白米饭，体验一下什么叫做，椒香下饭！

小贴士

1、鸡腿肉连皮带筋，肉质嫩滑，口感好，不易烧久，切成小块更易熟。
2、这道菜辣味比较浓厚，香辣汁和杭椒组合让辣度层次更多，更持久，特别适合下饭拌面。
3、鸡腿肉去骨：从鸡大腿的中间肉多部分划开，用尖刀沿着骨头的边缘划一圈，挑断筋膜，即可轻松分离骨肉。