香辣啤酒鸭（一汁成菜版）

其实，我一直有一个疑问，如果吃了啤酒鸭，再开车的话，会不会被查酒驾呢？

鸭肉其实特别适合夏天食用，肉质细腻且富含蛋白质，具有滋阴养胃、健脾补虚的功效。入夏以后人往往会上火，生热等各种症状，鸭肉变成了食补的良方。江南地区的人们喜欢使用鸭子也因为它可以帮助取出体内湿气，消解苦夏的问题。虽然它本身会带有一些腥味，但加入啤酒以后，可化解难闻的味道，还可以提升鸭肉的鲜嫩。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的特调香辣汁制作的啤酒烧鸭，简单易学，就酱万能。

制作工具：电磁炉、炒锅。

适合人群：嗜肉者，脾胃虚弱者，夜宵一组，苦夏人士。

实际菜肴评价：鸭肉炖得恰到火候，不仅肉质软嫩，还带着淡淡的酒香，无论是下酒还是下饭都再合适不过了。

一汁成菜，探索生活乐趣。

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用料  

香辣啤酒鸭（一汁成菜版）的做法  

1. 准备食材： 将鸭肉洗净，切成小块，青红椒洗净去籽，切成大片，葱姜均切大片，大蒜拍一下，备用。

2. 制作酱汁：特调香辣汁3勺+3勺水，调匀备用。

3. 炒制：热锅热油，依次放入干辣椒、姜蒜、花椒，爆香。

4. 下肉：放入备好的鸭肉块，大火翻炒，到鸭皮变白，调中火煸炒，直到炒出鸭油。

5. 调味：放入调好的酱汁和老抽，继续翻炒，使鸭肉均匀上色入味。

6. 焖制：倒入一瓶啤酒，没过鸭肉即可，大火烧开后，调中小火，加盖焖制10-15分钟。

7. 收汁：鸭肉焖熟以后，大火收汁。敞开锅盖继续大火烧就可，记得要随时翻动，避免粘锅

8. 最后还剩一些汤汁和泡沫时，加入青红椒和大葱，大火翻炒1分钟即可关火盛盘，可以根据个人口，适当加入香菜。

9. 鸭肉软嫩不塞牙，颜色多样又好看，闻起来还有微微的酒花香气，十分下饭。

小贴士

1、鸭肉可以用半只鸭子，或者鸭腿肉，尽量切小块，容易成熟。
2、开锅爆香油不用太多，因为鸭肉会有鸭油出来。
3、煸炒时间要长一些，炒出鸭油以后再炖煮，会更香。
4、用啤酒代替了料酒和水，轻松除去鸭肉本身的腥味。
5、这道菜总共就分三步：切-炒-焖，十分简单易学。