香煎小羊排（一汁成菜版）

羊肉是适合初秋进补的好食材，首都人民喜欢吃涮羊肉，山东人民红焖羊肉是一绝，新疆人民烤羊肉大串最好吃，上海人民家家都会红烧羊肉，东北人民的羊肉馅儿饺子特好吃。

你看，这些地区的人民都喜欢吃羊肉，那西方人民也吃羊肉吗？必须的，羊排就是西餐桌上的常客。羊排肥瘦结合，质地松软，特别适合焖、烧和做馅儿，西方的家庭主妇们都有自己拿手的做羊排绝活。咱们吃惯了焖炖煮烧的羊肉做法，想换换口味，又不能在家里支起炭火烤制，怎么办？小饭推荐煎羊排，鲜嫩流油，易入味易成熟，还能去除羊肉的膻味，别有一番风味。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的酱汁和海鲜汁制作的香煎小羊排，简单易学，就酱万能。

制作工具：电磁炉、平底锅。

适合人群：喜欢吃羊肉的朋友，肉食主义者，秋天需要进补的人。

实际评价：一口咬下去很嫩，有汁水，味道很鲜，而且口感适中，感觉配着米饭或者红酒，都合适。居然还有一种吃烧烤的感觉，神奇。

一汁成菜，探索生活乐趣。

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用料  

香煎小羊排（一汁成菜版）的做法  

1. 腌制：用1袋海鲜汁+1/2勺酱汁+20g孜然粉腌制羊排，约10分钟

2. 备菜：土豆洗净，去皮切大块；小葱葱叶切碎，葱白切断，备用

3. 油炸：热锅热油到8成，调小火，放入土豆快速油炸，表面金黄后，捞出

4. 煎制：锅留底油，再次中火加热，放入羊排，煎制过程中放入小葱段调味

5. 摆盘：羊排正反面煎5分钟，即可关火，和土豆一起摆盘，之后撒一把葱花

小贴士

1、羊排腌制的时间根据个人对口味的要求，如果想吃入味口重的，半小时以内；如果想吃更多羊肉鲜嫩味道的，10分钟即可。
2、油炸土豆的时候，可以多倒油小火慢炸，也可以用适量的油煎熟土豆，切记小火。
3、煎羊排也要求小火，火大羊肉就老了，口感很差，时间不要太长，5分钟已经是熟透了。