干煸藕条 - 附藕不变色的秘诀

下雨天总是馋馋的，也不想叫外卖。
拉开冰箱正好看见根胖乎乎的藕，取出来干煸之。
这道菜冷了也好吃，当主食，零嘴，饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜都不错哦｡◕‿◕｡
把藕换成土豆，也很好吃哒。

用料  

干煸藕条 - 附藕不变色的秘诀的做法  

1. 给藕削皮。
   白白胖胖的真可爱！

2. 起油锅，油少放点，藕不吸油。
   放入花椒，小火煎出香味。

3. 把藕切成条。
   为啥不切片呢？
   藕片容易粘连，不好搅开。

4. 花椒香味出来之后，剪入干辣椒。
   辣椒略煎几十秒，就立刻放入藕，不然就焦了。

5. 炒一会儿，＋一点点白醋，防止藕变色。
   ＋生抽。
   喜欢颜色深的，还可以＋老抽。
   倒入藕后，一直中小火，炒啊炒，炒5分钟左右，具体可以尝一下软硬。

6. 出锅。
   吃吧，别客气！

7. 记得在锅里＋温水浸泡哦，方便清洗。

小贴士

唯一需要注意的是火候：
花椒辣椒最小火。
倒入藕条转中小火。

藕不变色的奥义：
1. 加入白醋防变色。
2. 最好别用铁锅。养护得当的铸铁锅除外。
3. 藕切好立即下锅，别给它氧化的时间。

当然可以给藕漂一遍水，也能防止变色。不过我总觉得那样会流失营养ʘᴗʘ