零基础腊八蒜(附变绿秘诀)

生活的滋味要用心用爱去体味，不将就，不讨好，不委屈，应季而食，因时而适。

用料  

零基础腊八蒜(附变绿秘诀)的做法  

1. 紫皮蒜若干，剥皮。

2. 剥皮后，去头去尾。

3. 蒜装瓶，放入少许砂糖冰糖或不放也可，倒入米醋没过蒜，封口。

4. 放入冰箱冷藏，或直接放室外阳台即可变绿。

5. 腌制6天成品实物，芯都是绿色的，蒜头两边略呈黄色。继续腌制通体都会变成绿色。

6. 原理解析:
   低温环境，大蒜能够激活休眠的蒜酶；
   酸性环境，蒜酶催化大蒜中含硫化物发生显色反应。
   颜色反应过程:蓝色-部分黄色-绿色。
   即色彩中的三原色蓝色+黄色=绿色。

小贴士

1、保持低温环境。
2、保持酸性环境。
3、做到上述两点，静心等待，即可变绿。