鸡蛋午餐肉煎饼

宿舍就可以做哦～有煎炒煮锅即可～
这是一人份的，如需多人份食材加倍，用大锅即可。

用料  

鸡蛋午餐肉煎饼的做法  

1. 胡萝卜切小方丁，花椰菜取适量（吃多少放多少）剪很小朵，放在一边备用。

2. 午餐肉罐头挖1-2勺，放在碗里，用木铲剁成小丁，如果用午餐肉片，大约是2-3片一人份。建议买带真实肉粒的午餐肉片。

3. 将备好的胡萝卜丁和花椰菜丁倒到午餐肉的碗里，打入一个鸡蛋，加大半勺（吃饭用的普通勺子）生粉或淀粉，两勺（同上勺）清水，少许盐和黑胡椒，用筷子朝一个方向打发均匀至看不见白色淀粉颗粒为止。

4. 在平底锅里倒少许香油，摇晃铺满整个锅底，热油后将碗里的蛋液混合物直接倒入平底锅。摇晃铺满整个锅底，煎至底面变硬可以自由滑动的时候翻面，略煎一会儿反面，反面不可煎太久，否则会失去食材的颗粒感。起锅装盘，正面朝上，尝一小口胡萝卜丁的味道，如果不够咸可以再撒点黑胡椒补充味道。大功告成！

小贴士

最好用圆底平底锅，翻面容易一些，用方锅不太容易翻面。

也可以先单独把午餐肉丁，胡萝卜丁，花椰菜丁放平底锅里油煎一会儿，最后倒入蛋液淀粉混合物，最后撒入胡椒。

关键是淀粉和蛋液的用量，大约一个鸡蛋配半勺多一点淀粉，否则饼会太面，失去鸡蛋的口感，或者易碎，不易成完整的圆饼。

可以在蛋液里加盐和黑胡椒粉，也可以最后起锅撒黑胡椒粉。如果是最后加就不要放盐了。