没有铁板的铁板鱿鱼
其实用铁板做鱿鱼最好
铁板温度高 做出来的鱿鱼才不容易出水
但是家里没有铁板怎么办
这次我用平底锅代替铁板
做出的鱿鱼也挺好 不会水嗒嗒的
毕竟不是人人家里都有铁板
所以我的土创办法分享给大家
用料
鱿鱼 | 3-4只 |
洋葱 | 半个 |
蒜苔 | 4-5根 |
青红椒 | 各半个 |
小米椒 | 3-4根 |
青蒜 | 半根 |
姜片 | 几片 |
蒜瓣 | 4-5头 |
酱油 | |
黄酒 | |
蚝油 | |
盐 | |
糖 |
没有铁板的铁板鱿鱼的做法
主料辅料看图。鱿鱼我只用的鱿鱼须,也可以用鱿鱼圈
因为鱿鱼下锅后很爱出水,出水后炒出来的鱿鱼就成煮的了,那样不好吃,所以我们要先将平底锅烧热至冒烟,也就是大火烧到最热。刷一层油,油不用太多,鱿鱼放进去翻炒,这样即使鱿鱼出水也很快就蒸发掉了。煎到鱿鱼须慢慢卷曲,炒到七成熟就盛出备用。
接下来换炒锅,锅热倒油,转小火将姜片、蒜瓣、小米椒煸出香味。下入其余配菜,大火翻炒,放入之前煎好的鱿鱼须,再翻炒几下,沿着锅边淋一圈黄酒,倒入酱油、蚝油、盐和糖,翻炒均匀关火,加入几根香菜梗,出锅盛盘即可。
配菜也好吃
上桌
小贴士
1. 鱿鱼不用过水,直接煎
2. 不煎的话,容易出水,就成酱油煮鱿鱼了
3. 配菜好吃,可多放,尤其是蒜苔
4. 洋葱切宽点,不然切细丝容易烂