【盒马厨房】冬笋肉卷
盒马鲜生的安吉冬笋开始发售了！
冬笋一直以来都是桌上佳肴
“金衣白玉，蔬中一绝”不是盖的
此道菜谱选用盒马鲜生的安吉冬笋
加上新鲜的五花肉片
简单腌制后蒸食
做法简便、荤素搭配
口感外柔里脆、蒸肉肥而不腻
无论是一人食、合家菜、宴客菜
都可以拿出手
新手也能手到擒来！
用料
| 冬笋（小） | 3根 |
| 五花肉片（长片） | 5片 |
| 生抽 | 15克 |
| 蚝油 | 15克 |
| 料酒 | 15克 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 姜片 | 2片 |
| 蒜瓣 | 2瓣 |
| 葱花、小米辣两根切碎 | |
| 老抽（可选） | 5克 |
【盒马厨房】冬笋肉卷的做法
盒马鲜生的安吉冬笋，选用大小差不多的三根
![「盒马厨房」冬笋肉卷的做法步骤图 第2张]( "「盒马厨房」冬笋肉卷的做法步骤图 第2张")
冬笋去皮，去掉老根。
![「盒马厨房」冬笋肉卷的做法步骤图 第3张]( "「盒马厨房」冬笋肉卷的做法步骤图 第3张")
五花肉切薄片。买回来的新鲜五花肉可以洗干净冷冻半小时切，切薄片，我直接买的切好的五花肉片太长条，是要中间切开的。切成长方形，长度基本上就是食指长度。
![「盒马厨房」冬笋肉卷的做法步骤图 第4张]( "「盒马厨房」冬笋肉卷的做法步骤图 第4张")
碗里放生抽15克，蚝油15克，料酒15克，糖5克，生姜蒜瓣切丝或切末搅拌均匀，将肉片抓匀腌制半小时。不喜欢颜色太白的可以放5克老抽上个色。
![「盒马厨房」冬笋肉卷的做法步骤图 第5张]( "「盒马厨房」冬笋肉卷的做法步骤图 第5张")
锅里加水，滴几滴植物油，加一勺料酒，一勺盐，放入冬笋块，煮开后转小火煮10分钟，捞出晾干，不要冲冷水！！焯水这步很关键，没有处理过的笋会有涩麻感，影响食欲哦！
![「盒马厨房」冬笋肉卷的做法步骤图 第6张]( "「盒马厨房」冬笋肉卷的做法步骤图 第6张")
再一剖四瓣，每一条呈大拇指粗细的条状。
![「盒马厨房」冬笋肉卷的做法步骤图 第7张]( "「盒马厨房」冬笋肉卷的做法步骤图 第7张")
腌制好的肉取出，去掉上面的姜蒜，将冬笋条卷起来，收口向下。
![「盒马厨房」冬笋肉卷的做法步骤图 第8张]( "「盒马厨房」冬笋肉卷的做法步骤图 第8张")
整齐的码入盘中，盖上盖，蒸锅水烧开，蒸25分钟。盘子最好用深点的盘子，蒸好会有油和汤汁渗出。
![「盒马厨房」冬笋肉卷的做法步骤图 第9张]( "「盒马厨房」冬笋肉卷的做法步骤图 第9张")
出锅撒些葱花小米椒碎。上桌啦！
![「盒马厨房」冬笋肉卷的做法步骤图 第10张]( "「盒马厨房」冬笋肉卷的做法步骤图 第10张")
又做了一次，留个影
![「盒马厨房」冬笋肉卷的做法步骤图 第11张]( "「盒马厨房」冬笋肉卷的做法步骤图 第11张")
小贴士
这道菜肥而不腻，实在不喜欢吃肥肉的，可以选瘦一些的肉片，但口感肯定没有五花肉好。
上述用量正好做一个八寸盘，盘子大的话，可以适当增加冬笋和五花肉量，调料量不用增加了，除非翻倍做。
