【盒马厨房】家常红烧带鱼
我们家经常吃带鱼,它营养丰富,简单易做,红烧带鱼是一道非常受欢迎的家常菜~
这次用到了盒马鲜生肉质肥美油带鱼,把我的方子与大家一起分享~
【预售】冰鲜东海野生大油带鱼 约500g/条
用料
带鱼 | 1条 |
土豆淀粉 | 少量 |
鸡蛋清 | 一个 |
葱 | 半根 |
姜 | 一小块 |
干辣椒 | 两个 |
八角 | 一个 |
胡椒粉 | 一小撮 |
食盐 | 一勺 |
冰糖 | 两块 |
热水 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
白酒 | 少量 |
【盒马厨房】家常红烧带鱼的做法
盒马鲜生的大带鱼,肉质肥美白嫩…把带鱼洗净,去内脏,切成块,
加入料酒,胡椒粉,生姜片,去腥,抓匀后腌制十分钟
腌制的时候来做一个淀粉糊,淀粉加入一个蛋清,少量食盐,搅拌均匀,
把腌制好的带鱼放入淀粉糊里,让每一块都裹上糊,
锅中倒油,稍微冒烟时放入带鱼,中国炸至两面金黄,
炸到这个程度,已经很香啦~盛出备用,
锅里重新放油,油热后放入葱段,姜片,干辣椒,小火煸香,
放入炸好的带鱼…倒入生抽,老抽,白酒,食盐,
倒入与带鱼持平的热水,放入八角和冰糖,转中火烧至汤汁浓稠,
汤汁快收干时关火,撒上葱丝作为装饰,红烧带鱼做好了,隔壁小孩都馋哭啦!~
小贴士
①带鱼身上白色的物质,是很有营养的,无需刮去
②烧鱼的水以热水为佳,冷水会使肉质紧缩
③不喜辣可不放干辣椒