【肉界厨房】低温慢烤肉眼牛排

对于刚了解肉界的小伙伴来说
400克的肉眼总感觉很难驾驭
接近两指厚的牛排如何做到完美烹饪呢？
今天的肉界厨房
我们用400克澳洲M3谷饲安格斯肉眼牛排
带您了解厚切牛排的烹饪方法

用料  

【肉界厨房】低温慢烤肉眼牛排的做法  

1. 我们可以先在牛肉的表面淋上一层橄榄油
   随后均匀的撒上海盐
   记得两面都要同样操作

2. 预热烤箱80度
   放入肉眼牛排
   低温慢烤20分钟
   恒定的低温环境可以让整块牛排从外到内均匀受热
   并且精准的凝固蛋白质  
   看 低温烹饪20分钟的厚切牛排用手指按压测试
   能明显的感觉到已经五分熟
   但表面还是呈现漂亮的粉红

3. 接下来只需要预热铁锅
   将五分熟的厚切牛排外表煎出脆壳就好了
   不用担心牛排中心是否没熟
   每个面大约煎个60秒就ok了
   取出牛排放置在厨房纸上吸去表面油脂
   同时醒肉4分钟 心急吃不了热豆腐
   这个步骤能帮助你得到一块肉汁丰富的牛排

4. 看 是不是切面呈现迷人的粉红色
   而且不会又太多的肉汁流失
   牛排的烹饪随着厚度和部位的不同
   有着各种有趣的烹饪方式
   感谢您走进肉界的世界
   我们衷心希望在选购肉界肉品的同时
   带您一起了解更多厨房小知识