低温慢烤牛排

用料  

低温慢烤牛排的做法  

1. 1kg的带骨眼肉牛排，超厚一块。

2. 厨房纸擦干后，上下侧面撒盐、黑胡椒、迷迭香，腌制入味。我腌了两小时。

3. 我的烤箱带一个温度探针，可以检测食物内部温度。将探针插入牛排，探针头应插到食物中心部位。

4. 热风模式设置130度，探针设置57度，烘烤时间大概50分钟。中心温度到达57度后烤箱自动停止加热。（这次中心温度57度，牛排7分熟。下次可以尝试调低一点，5分熟。）取出牛肉，厨房纸吸干表面水分，准备上锅煎。

5. 先大火把锅烧热，冒烟的程度。加入油（我用的玉米油），放入牛排，不要翻动牛排，煎一分钟左右，翻面，继续煎。侧面也要煎到。表面煎成满意的颜色，出锅。换锅，小火，加入黄油，大蒜，再加入些黑胡椒粒和迷迭香，放入牛排，拿勺子舀起黄油，淋到牛排上，让黄油沾满牛排各面。每面大概煎个30秒，出锅。

6. 开吃。虽然这块牛排很厚，低温慢烤后内部的肉并不柴，好嚼。6岁小孩也吃了不少。