酱油河虾，江南人的最爱

入夏后，又到了吃河虾的季节，常常会想起少年时外婆家的那碗带着葱香味的酱油河虾………

用料  

酱油河虾，江南人的最爱的做法  

1. 备好食材，虾一定要选鲜活河虾，最好是带籽虾

2. 锅内放一碗水，加生姜片，一勺盐

3. 先将水烧开

4. 水开后放入河虾，加一勺料酒

5. 开锅煮1分钟多点的样子，待水再次沸腾，关火用漏勺将虾捞出，放入碗中，虾汤倒入其他碗中备用

6. 虾上放入姜末，葱碎

7. 起锅烧少许油，待油冒少许青烟时将油淋到虾上的生姜与葱碎上激发出香味

8. 将生抽，糖加入小半碗的虾汤倒入锅中烧开，倒入淋过油的河虾中，于是就拥有了一碗香喷喷的酱油虾了

9. 鲜香有具有江南特色的酱油虾！

小贴士

1.虾不能久煮，煮开锅就行；
2.虾汤与酱油，糖混合就是为了保留汤的鲜味；
3.油不建议使用味道太浓的花生油。