夏日消暑黄豆排骨苦瓜汤(还用瓜籽种出了苦瓜喔)
苦瓜也叫半生瓜,半生以前,我们都觉得苦得难以下咽,听过陈医生的“今天先记得听过人说这叫半生瓜,那意味着它的美年轻不会洞察吗”,难道真的半生以后,才识其清凉甘香吗?哈哈哈,其实没有那么多道理,一道食物而已,喜欢可以尝试一下,说不定你会爱上它喔。
用料
苦瓜 | 1一2根 |
黄豆 | 30克 |
猪骨头 | 500克 |
姜 | 3片 |
大蒜 | 1瓣 |
夏日消暑黄豆排骨苦瓜汤(还用瓜籽种出了苦瓜喔)的做法
黄豆提前2小时浸泡,苦瓜,骨头洗净。
骨头焯水,放进锅内,加入饮用水,我一般用桶装的农夫山泉水,水量大概盖过骨头三分之二,同时放入黄豆,生姜,大蒜,开猛火煮,水开后转小火。
苦瓜切掉头部和尾部凸出的位置,用匙羹刮干净瓜囊(瓜籽不要扔掉,文末有用处)
斜刀切块,也可以横着竖着切,根据自己喜欢,只要不要切太小块,防止煮烂了。
骨头大概煮20分钟,然后加入苦瓜,可以加大火煮开再转小火,等煮开,整个厨房就飘出苦瓜的清新味道,大概煮20到30分钟,苦瓜颜色变黄,就可以下盐起锅了,注意不用放油喔。
炎炎夏日,没有胃口吃饭,来一锅苦瓜汤,这就是夏天。
刚好有空出一个大花盆,就把完好的苦瓜籽种了,真的长出几颗绿油油的瓜苗,可以期待一下是否会有成瓜喔。
夏天雨水多,吸其精华,还没施肥。
很快长,已经开始攀丝了。
很快就爬满阳台,开了好多黄色的小花。
小小的瓜儿。
真的成功长大了。
有好几个。
小贴士
1、选取苦瓜要这种疏纹路的,但又要这种疏纹路中比较密纹路的瓜,捏起来比较硬的,表面没有虫洞,发黄。也可以选取纹路很密的苦瓜,应该是叫珍珠瓜,根据个人口味和习惯。
2、黄豆要提前浸泡,不然煮的时候不会变软。
3、最好买新鲜的排骨,脊骨,或者扇骨,如果是用筒骨,汤会比较油。
4、最好选取砂锅煮汤,也适合高压锅,炖锅,方法和步骤,时间就要根据锅去调整。我一般是煮40分钟左右,尽量保持1小时内(因为不能多喝老火汤)可以煮1到2个小时。
5、加入大蒜的原理我也不知道具体是什么作用,跟潮汕妈妈学的。煲出来没有了蒜味,如果接受不了可以不加。
6、苦不苦看个人味觉,怕苦味的同学可以加一点红萝卜中和。