改良版黄焖鸡

之前做过一次黄焖鸡，但味道没有这么好吃，这次尝试了一下新菜谱，真的是绝了。

用料  

改良版黄焖鸡的做法  

1. 把鸡肉或鸡腿肉切块，多冲两遍，滤去血水准备腌制。

2. 料酒：蚝油：生抽：老抽，按照2:2:2:1的比例进行腌制。（根据自己鸡肉的量来，肉少就少放一点，肉多就多放一点，火候时间同理）
   再放一点盐，放些姜片葱花、一小撮白胡椒一块腌制。（至少腌半小时以上）

3. 起锅烧油，凉油入锅，放几粒冰糖。
   小火熬制糖呈棕褐色，泛起密集的小泡，迅速放入鸡肉翻炒。

4. 翻炒少许，放入花椒，编出香味。
   把姜片和干辣椒一块丢入，煸出香味，放入适量的开水，莫过鸡肉即可。（我是用开水冲了一下腌制的那个盘子，避免浪费😜）

5. 中火或大火焖煮大概15~20分钟。
   在这期间，土豆青椒切滚刀块。

6. 时间到之后把土豆放入锅里，确保每一块土豆都挨着汤。
   等待5~10分钟，等土豆差不多好了之后，把青椒放进去翻炒两下，即可出锅。

小贴士

如果要加入香菇或者金针菇豆皮的话，泡好的香菇在加水之后加入，金针菇在土豆煮半成熟的情况下放入，豆皮出锅1~2分钟放入即可。