🔥剁椒鱼头🐠
💃我太喜欢💕吃剁椒鱼头了,来宁夏还没找到好吃的剁椒鱼头,所以对象就自己动手做给我吃啦😋
用料
大头鱼鱼头 | 1个 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
大葱 | 适量 |
啤酒 | 1瓶 |
灯笼椒 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
小葱 | 适量 |
花椒 | 适量 |
🔥剁椒鱼头🐠的做法
将鱼头洗净,从鱼背上开掉,鱼身划上两刀(如图)⚠️里面的黑膜一定要全洗掉哦。
将啤酒倒入,将鱼洗一下,去腥(这步骤不能少哦,和我老爸学的,哈哈)1分钟左右将啤酒倒掉
在鱼身上放大葱、生姜,倒入少许料酒,放入预热好的蒸箱蒸5分钟(如果鱼大一些就蒸10分钟哦,我们做了两个鱼头,封面是大一点的,蒸了10分钟)
蒸好之后将汤汁倒掉,葱姜拿掉不要
锅里倒油,放入蒜末➕姜末➕小米椒翻炒至出香味。
再加入灯笼椒翻炒至出香味,将炒好的酱料倒在鱼头上,重新放入蒸箱中蒸15分钟。
蒸好之后,撒上小葱花,锅里倒油,放入花椒煸香,将花椒油淋在鱼头上,就完成啦。
小贴士
⚠️啤酒去腥这一步不能少哦;2、根据鱼头大小控制第一次的蒸鱼时间;3、第一次蒸好的汤汁一定要倒干净,这一步也说去腥的作用!这个做法真的超级好吃,快试试吧🥳