台湾麻油鸡（改良版）

台湾麻油鸡，用台湾黑麻油慢火煎香姜片，放清远鸡炒香，调味后加自家酿黄酒焖煮，做成了改良版的台湾麻油鸡，麻油香酒香肉香浑然一体。最初按传统方法做过台湾版麻油鸡，感觉麻油太多米酒太稀，按自己喜好调整做法，于是暗黑料理界就有了这个非典型台湾麻油鸡。

用料  

台湾麻油鸡（改良版）的做法  

1. 姜切薄片，锅热后下台湾麻油，放入姜片慢火煎香

2. 调大火，放入鸡与姜片同炒

3. 炒至鸡表面微黄，加入盐，酱油，糖调味

4. 加入黄酒（份量按个人喜好和酒的浓度调整），加入适量开水（约与鸡肉齐平），大火烧开后小火焖煮

5. 焖煮时间视鸡肉情况而定，汤汁变浓后即可出锅

小贴士

麻油煎片一定要耐心做好，姜片是整道菜的灵魂，很好吃