改良版传统美点～咸蛋黄核桃荷花包

六月了～又将迎来荷花绽放
想起九十年代婚宴最常用的一道点心～荷花包

岁月流逝，如今的点心制作有更多的花样，而这些传统的品种渐渐离我们远去～想起来不胜唏嘘

传统荷花包多为红豆沙或者莲蓉馅，现在特地改良成红枣核桃➕咸蛋黄～甜中带咸，口感香醇，富有营养！
说了辣么多，其实就是我嘴馋和手痒痒了而已，正好原料家里都有，哈哈哈，做几个明天当早餐啦！

用料  

改良版传统美点～咸蛋黄核桃荷花包的做法  

1. 红枣洗净晾干，剪成小碎粒

2. 核桃烤熟去衣，用擀面杖压成小碎粒

3. 咸蛋黄剥出后待用

4. 所有原料混合，黄油在馅里面除了增香还起到粘合剂的作用，如果不喜欢黄油的味道，使用精制油的话记住啊，先少量的加，精制油和黄油的状态是不同的，用量自己感受，只要把原料捏合成团就可以了～

5. 拌匀以后就是这样的啦！馅心一下子包不完，可以放冰箱冷冻

6. 揉面、搓条、下剂、制皮、包馅成型应该不用多讲了吧😝

7. 要使光头包蒸出来光滑饱满，必须要学会看发酵程度～轻轻按下去马上就能回弹，就可以上笼蒸了

8. 大火蒸五分钟即熟，闷二分钟开盖

9. 成熟啦，是不是很光滑呀？包了一个大的，其余都是小的

10. 晾凉～用小剪刀沿着包子底部一层一层往上，剪出花瓣

11. 顶部略微用红色素点缀一下，少少就可以！大功告成啦✌🏻✌🏻吃之前再回蒸一下即可！

小贴士

我包的个头不大的哦！
胚皮25克，馅心20克，
如果生手怕馅心包的不够正中间，那馅心就用15克的
关于一发二发的问题：酒店里做包子基本上都是低筋粉，都是揉面、搓条、下剂包完直接一次性醒发，不需要二发那么复杂！