酸而不腻酸菜红烧肉
酸菜的酸,红烧肉的肥腻,两者结合,肥而不腻,好吃至极。
用料
五花肉 | 1斤 |
酸菜 | 250克 |
料酒 | 2匙 |
生抽 | 3-5匙 |
冰糖 | 2-3小粒 |
老抽 | 小半匙 |
姜 | 3-5片 |
蒜 | 3-5瓣 |
盐 | 2匙(根据口味增加) |
香菇 | 3-5朵 |
耗油 | 2匙 |
酸而不腻酸菜红烧肉的做法
猪肉切小块,放1匙耗油,2匙生抽,小半匙料酒进行腌制大约半小时。然后准备其他配菜。
香菇泡软对半切开,姜切片,蒜可以剥皮也可以不剥皮,不剥皮会更香些。备用。
锅放水烧开,然后放入酸菜和些姜丝煮3-5
分钟。去掉土腥味。然后切碎炒入味。待用。五花肉放到锅里,中小火慢慢煸出油,如果很肥就煸久些。油出差不多了就放入香菇,姜,蒜等爆出香味,然后再放糖,生抽,老抽,盐,翻炒入味。
然后放入清水没过五花肉,这时可以再放点料酒去腥。大火烧开后,小火30-40分钟。
最后把酸菜再放到一起翻炒,焖10分钟后出锅。
小贴士
1.酸菜要过水,然后炒干水份,过了水的酸菜酸味和咸味都淡了,可适当加点醋和盐。
2.五花肉放水后,味道要比平时我们吃味道淡些,后面水煮少了味道会变浓。