托斯卡纳蛋 Devil Egg

这道菜以前在一家饭店吃到过，蛋白里是加工过的蛋黄，口感很绵密很特别。网上相关的方子也很少，这次好不容易找到了先在这里mark下。感觉步骤不是很复杂，就是几味香料有点特别，等我自己试过了会来补步骤图的。

总耗时：1个小时
实际操作时间：15分钟
制作量：12个蛋

用料  

托斯卡纳蛋 Devil Egg的做法  

1. 先把鸡蛋放入锅中煮熟，置于热水中浸泡12分钟。从水中取出后放入冷水中冷却，然后放入冰箱中20分钟。

2. 取出鸡蛋后剥去外壳，对半切开，用调羹挖出蛋黄放入碗中，预留好空的蛋白。

3. 把挖出来的蛋黄和蛋黄酱，芥末，刺山柑，半蛇蒿叶，碎香葱混合。搅拌直到变成糊状，适量加入盐和黑胡椒粉。

4. 将拌好的蛋黄酱舀入蛋白里，表面洒上一点香葱即可。