炝炒豇豆

最近吃素的比较多，这道菜是我在一家餐馆吃了自己琢磨着做的，还比较下饭。

用料  

炝炒豇豆的做法  

1. 豇豆洗净，切段备用，生姜片切成末，干辣椒洗净切成小块备用

2. 不粘锅中加入菜籽油，多一些，五成热放入豇豆条，让它们充分炸至虎皮状给它们捞出沥干备用。

3. 重新烧油，放入蒜末，姜末，干辣椒末，暴香，放入之前炸好的豇豆条，放入盐和蚝油，翻炒，加点水润锅，五分钟就可以起锅了。

小贴士

我用的是菜籽油，油炸的时候相对温和一些，且用的不粘锅，所以不容易溅油，如果是铁锅，建议烧油的时候，油热至五成，转中小火炸至金黄虎皮，⚠️可以用锅盖挡着自己，一手去不停的拨动豇豆条，使之不用糊了。
用铁锅去炒豇豆，注意自己家锅的锅后，第二次入锅烧豇豆，可以中小火，快速翻炒几下就可以出锅了。