素炒豇豆

用料  

素炒豇豆的做法  

1. 煸豆角。
   豆角洗净，切成四五厘的段。锅烧热，倒一锅底油，下豆角，平铺开，中小火煸，过一两分钟翻动下，煸到皮皱巴巴的捞出。沥下油。

2. 炒豆角。
   锅里下适量油，加蒜末、干辣椒段、花椒。下豆角，翻炒。豆角快熟时沿锅边下一勺生抽，加鸡精、盐，煸炒几下，搅拌均匀。

3. 出锅。

小贴士

豆角一定要选嫩的，用手指掐一下，很容易断的那种。之前用过不嫩豆角，炒完咬不动，口感特别差。