酸酸辣辣超好喝的西红柿炖牛腩汤
疫情蔓延的日子不敢出门,闲下来在家专心研究菜谱。祝大家吃的健康,百病不侵💪🏻共渡难关,疫情早日得到控制。🍀
用料
牛腩 | 500克 |
西红柿 | 3个 |
葱 | 3段 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2瓣 |
洋葱 | 半个 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 3个 |
香叶 | 3片 |
干辣椒 | 5个 |
十三香 | 适量 |
酱汁 | |
酱油 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
白糖 | 2克 |
白醋 | 少量 |
出锅前 | |
番茄酱 | 适量,看个人喜好 |
酸酸辣辣超好喝的西红柿炖牛腩汤的做法
牛肉解冻泡出血水,洗干净之后冷水下锅焯熟。锅中倒入适量料酒、姜和葱段去腥。水煮开后把血沫捞出来,再煮5-8min。将牛肉捞出,沥干水分(避免下锅的时候油崩出来)
西红柿切十字花放在滚水中烫一下去皮,切块。另起锅将油烧热后倒入桂皮、葱段、姜、八角、十三香、干辣椒、香叶、压扁的蒜瓣、爆炒出香味。倒入牛肉翻,加料酒、海鲜酱油和糖快速翻炒2min左右出锅。
将刚才锅中所有食材倒入砂锅,加入开水末过开大火煮开后转小火慢炖。另起锅烧油,将洋葱炒至半透明之后加入西红柿块,慢慢将西红柿熬出汁(如果西红柿太硬可以少加点水,按压西红柿出汁)
西红柿洋葱炒好后出锅,倒入牛肉炖锅。慢慢熬(如果喜欢吃成块的西红柿可以在牛肉炖软烂之后再加西红柿一起炖)煮熟之后出锅。如果喜欢酸酸辣辣的汤可以加少量番茄酱,再加些干辣椒。
小贴士
牛肉冷水下锅,炒调料时记得大火煸炒出香味。西红柿看个人喜好喜欢吃软烂的或者成块的。喜欢成块的就晚点放。
可以适量加一点牛奶,口感会更浓厚一些