「一人食系列」快手尖椒牛肉丝
一人食系列!超下饭!
用料
牛肉 | 250克 |
青红尖椒 | 2个 |
蛋清 | 半个 |
淀粉 | 1匙 |
生抽 | 1小勺 |
老抽 | 半小勺 |
料酒 | 1勺 |
豆瓣酱 | 小半勺 |
蒜葱姜 | 适量 |
「一人食系列」快手尖椒牛肉丝的做法
青椒切丝,我用的是不辣的尖椒,根据自己的口味可以选择辣的。
葱姜蒜切好备用,蒜切成碎会更入味一点。
把冻牛肉室温化一会儿,到刀能切动,也不冻手的时候去切,就很好切,也容易把握粗细。但牛肉里有水分,要比想要的成品稍微切粗一点。
肉里加料酒(去腥),生抽,老抽,蛋清和淀粉,抓拌均匀,然后朝一个方向搅动它,让淀粉把牛肉里的水吸一下
热火凉油,油稍微多一点,把锅润一下,然后下入牛肉,快速翻它,直到肉不粘连,然后炒到均匀变色。
把牛肉拨到一边,把锅倾斜,让油流到锅的另一边,加入一小勺豆瓣酱(会更香,但其实不加也行,加一点生抽),然后炒出红油,加入葱姜蒜爆香,加入青红椒丝炒软
把肉和青椒混合,加一小匙盐,开大火爆炒,然后就出锅拉!