碧绿的韭菜下掩映着洁白的鱼肉,鱼汤清淡高雅,自是一番夏日悠然景象。
用料
韭香浸鱼片的做法
将鱼骨洗净,加清水、姜片、葱段熬煮,过滤出汤汁晾凉。
将鱼肉片成片,放入盐、蛋清、淀粉拌匀。
锅中加水煮沸,转小火,放入鱼片汆烫熟,过滤晾凉。
碗中放入鱼汤、泡椒水、盐调匀,码上鱼片,撒上韭菜末、小米辣椒末、二荆条辣椒圈。
锅中烧热葱油,泼在韭菜末上即可。
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