一人食系列:香菇笋干肉酱
一次无意中吃到了超级好吃的香菇肉酱拌面,心里总放不下那口魂牵梦绕的滋味~周末自己动手试试手!爱笋干,自己就再加一味笋干吧!
用料
五花肉 | 350g |
香菇 | 5朵 |
笋干 | 多点 |
胡萝卜 | 一根 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 数量 |
白酒 | 适量 |
糖 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
黄豆酱 | 适量 |
甜面酱 | 适量 |
姜末 | 少许 |
泡椒 | 1个 |
盐 | 适量 |
一人食系列:香菇笋干肉酱的做法
备料:五花肉剁成肉末,可以剁粗点有颗粒一些,剁肉过程中加入少许盐和白糖,剁好后加入少许白酒腌制10分钟。
笋干(非季节,家里早前蒸好冷冻的)、鲜香菇、胡萝卜切粒。面条3人份,姜末少许,一个泡椒切末。
调味料:黄豆酱、甜面酱、蚝油、生抽、白酒、糖。锅中下油煸炒姜末炒香放入肉末,煸炒至焦糖色后放入胡萝卜粒煸炒出红油。
加入黄豆酱1勺,甜面酱1勺,蚝油1勺,继续煸炒;
炒至肉末表面焦黄后,再放入笋干和香菇粒一同煸炒(这两样食材超级吸水,不用太早下酱炒避免太咸)中间过程加少许生抽提味。
加少许水,烧开后不停翻炒至水分收干。肉酱可以拌面、拌饭,超级百搭!
中午下了面条,豆芽不要煮熟透,保留更多水分会很爽口。加入肉酱拌面完成✅!