用料
支竹冬菇焖鸡的做法
先将冬菇和支竹分开浸水,浸泡发开。
用糖,盐,老抽,生抽,烧酒将鸡肉拌匀
开炉将浸泡发开后的支竹灼会儿,然后捞出铺在煲底,用蒜蓉,姜片铺在煲底,以防煮糊。
将鸡用大火炒至8成熟,然后放冬菇一起炒,大概炒至5分钟左右,倒入黄豆酱,继续翻炒3分钟。倒入开水,与鸡肉平高即可。水滚后,倒入装有支竹的沙煲。小火煮至适量水即可。
小贴士
味道调节视乎个人口味,支竹先用开水灼过,可以很好的去除豆涩味。
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