每次下馆子必点的脆脆的干锅花菜🙋

难度 ⭐⭐
耗时  15分

这是我第一次做干锅花菜，男朋友说超级好吃，和外面做的一样啊哈哈哈以后在家里也可以吃到好吃的干锅花菜了！

以前做花菜我会先焯水，因为感觉干炒很难炒熟，这次没焯水直接炒的，更好吃！很多人怕花菜干炒要么炒不熟，要么炒过了，我琢磨出一个刚刚好的小办法~想知道我用了啥秘诀接着往下看哈哈

用料  

每次下馆子必点的脆脆的干锅花菜🙋的做法  

1. 花菜掰成小瓣洗净

2. 我这块肉有点肥，就修了一点肥肉熬油，如果没有肥肉直接下油就行了（爱吃辣口的可以来一小勺郫县豆瓣酱）

3. 等猪油熬成小块的油渣把切好的几片肉扔进去翻炒断生

4. 接着把花菜倒进去

5. 用手抓一点盐大面积撒，动作大点，让盐分散得比较均匀，盐的量不要多放，后面还会加其他调味料

6. 这一部很关键，花菜干炒不容易炒熟，我装了图片中那么多料酒，正常米饭碗的碗底那么多。
   
   沿着锅沿分三次下料酒，料酒下锅就会开始冒热气继续翻炒，每次炒干了以后再加，三次以后基本上花菜就炒熟了。

7. 再来半勺蚝油

8. 翻炒均匀后再倒入一勺生抽

9. 最后倒入蒜末（忘记拍了），青红椒继续翻炒

10. 青红椒翻炒至断生就可以出锅啦

11. 学废了吗？

小贴士

主要是要分三次加入料酒，让水汽蒸发时带出的热气把花菜催熟。