我流回锅肉(四川)

送给想吃的Emma

用料  

我流回锅肉(四川)的做法  

1. 生肉焯水，加料酒和姜片完全煮熟。煮熟以后放进冷水盆里收紧肉。冷却以后切片。拿厨房纸把水擦干净。

2. 姜蒜切片，辣椒切成丝(不用太细)

3. 热锅上油，小火干辣椒炒香以后加姜蒜继续炒香，大火下肉片，加少许花椒，炒得稍微有点干了开中火，加郫县豆瓣酱，再加料酒，老抽，生抽，翻炒上色

4. 加入青辣椒把辣椒炒熟

5. 尝一下根据需要加盐/鸡精，装盘

小贴士

不会的问我👀