家常鸭血豆腐

用料  

家常鸭血豆腐的做法  

1. 食材过水：
      冷水煮沸
      先放入整块豆腐，煮沸捞出
      再放入整块鸭血，煮沸捞出

2. 豆腐切块：
      过水后的豆腐切块

3. 鸭血切块：
      过水后的鸭血切块

4. 淀粉备用：
     准备如图用量的干淀粉备用

5. 配料准备：
      蒜切片
      姜切丝
      葱切末
      小米椒切成小段

6. 配料爆香：
      倒入食用油，热油
      姜丝、
      蒜片、
      花椒、
     小米椒一起下锅小火爆香
   
   食材下锅：
      爆香后倒入鸭血，翻炒两下
      加入一小勺白酒，翻炒均匀
      豆腐进锅
      加入白糖、生抽，翻炒均匀
      加入一饭碗冷水
      中火煮5到10分钟
      鸭血豆腐不碎的前提下
      煮久点比较入味

7. 起锅准备：
      干淀粉加水，做成水淀粉

8. 美味出锅：
      中火煮5到10分钟后
      加入水淀粉，葱末，
      翻炒均匀，即可装盘

小贴士

关于咸淡：
   加入水淀粉前，可开锅尝一下咸淡，
   过淡，可以加点盐。
   过咸，可以加点热水
关于辣度：
   喜欢辣的，可以再加几颗小米椒
   不喜辣的，爆香时，可以不加小米椒，加水淀粉前加点白胡椒粉代替小米椒