剁椒双色鱼头

是剁椒双色鱼头

用料  

剁椒双色鱼头的做法  

1. 鱼头洗净，从中剁开。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟

2. 肉洗净切片或碎丁

3. 热锅凉油放肉煸炒，然后放红剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒

4. 热锅凉油放花椒，炒香，捞出花椒，放绿剁椒、鲍鱼汁稍翻炒

5. 鱼头摆盘，一边放红剁椒、一边放绿剁椒

6. 蒸锅放水做开，放鱼头大火蒸6—8分钟即可

小贴士

虽然是一盘鱼头，但是两种味道。
剁椒里有盐，就不再放了。
肉片增鲜了，也不要放味精了。