沙姜锡纸鲈鱼

最近迷恋上沙姜的味道，鲈鱼口感嫩滑，清蒸鲈鱼则清淡却寡味，泰式酥炸鲈鱼则香口却肥腻，我就想着能不能有更加香口却适合减肥的做法，于是就有了这道菜😛

用料  

沙姜锡纸鲈鱼的做法  

1. 把一条新鲜的鲈鱼洗净控干水分，把鱼头切成两半，鱼肉切成一厘米后的大片。

2. 沙姜洗净后切碎（我用料理机打碎），加入盐，料酒，白胡椒少许淀粉调成酱均匀涂抹在所有的鱼肉上。静置20分钟入味。

3. 10-15颗蒜瓣用花生油炸至金黄，捞出待用。花生油留在锅中待用。

4. 取一张锡纸（大约30cm×30cm）铺在锅里，浇点炸蒜的花生油，把豆腐切成薄片码上去，然后再铺上鱼肉和炸好的蒜瓣，再取一张同样大小锡纸包住密封。

5. 直接开火，盖上锅盖，大约2分钟就会有热气，这是关小火注意观察，再等5分钟，闻到香味之后就可以光火🔥。

6. 用剪刀剪开X型的大口，铺上一些香葱丝，烧热少许花生油，浇上，大功告成！