三色里脊🍖——干炸/糖醋/韩式裹酱里脊

干炸里脊是基础
可以任选一种喜欢的酱汁搭配

用料  

三色里脊🍖——干炸/糖醋/韩式裹酱里脊的做法  

1. 猪里脊切条

2. 打入一个蛋清，放入1小勺食盐，1勺生抽，2勺料酒，抓匀腌制2小时

3. 期间可以调制面糊，面粉淀粉1：1，加水调匀后加入刚才剩的蛋黄，再加入少量孜然粉和胡椒粉，如果只做干炸里脊的话可以多放点并再加入少量食盐
   粘稠度以能划出沟，2秒后自行消失为佳

4. 腌制好后，中小火烧油至5成热，一条一条下入挂满面糊的里脊
   
   沿一侧开始平铺，下入四五条后摇动锅使其靠拢，方便继续下，不宜太满

5. 控制火候不要太大，中小火炸约2分钟，使表面微黄就可出锅

6. 最后调大火，下入锅中复炸，迅速上色并使其更加酥脆，出锅备用
   
   控制火候小心糊锅

7. 剩余的面糊也别浪费，可再加入少量食盐，葱末和一点水，煎个小脆饼铺盘子

8. 韩式甜辣汁——
   锅中放入蒜末，1勺韩式辣酱，3勺番茄酱，1小勺糖，少量水，中火烧开

9. 烧制发稠就关火滚入1/3的里脊，拌匀后出锅

10. 糖醋汁——
    锅中加入少量水，放入3小勺白糖，1勺醋，1小勺老抽，1勺番茄酱，和1小勺淀粉，中小火烧开

11. 烧制发稠就关火，滚入剩下的1/3里脊，拌匀后出锅

12. 三色里脊完成，当当当当～