老崔深夜食堂之——炝炒圆白菜

经典家常菜，儿时的味道

用料  

老崔深夜食堂之——炝炒圆白菜的做法  

1. 1-1、圆白菜切宽段
   
   1-2、肉品自由发挥，传统方式用一般炒菜用猪肉切条，本次菜谱老崔使用现成的酱牛肉切条，味道别有一番风味
   
   1-3、蒜切末备用，花椒粒备用

2. 热锅下凉油，油温4成热放入花椒炝锅，花椒出香味变色后锅离火，捞出花椒弃之，油留锅内

3. 再次开火将花椒油中火烧至5、6成热，放入蒜末煸出香味，下肉丝煸炒，点生抽若干炒匀后转大火

4. 大火煸炒出圆白菜的水分，煸炒出锅气
   
   大部分水分炒出后转中火放入盐、生抽、醋调味
   
   最后转大火将所有食材调料翻炒均匀后出锅装盘