深夜食堂·白菜渍 by秋生饭堂

若接受，可加入红辣椒和白柚，红辣椒有防腐效果，而白柚增加香气。
咬下一口，就清爽脆嫩了一整个夏天

用料  

深夜食堂·白菜渍 by秋生饭堂的做法  

1. 白菜洗净，浸入盐水，以重物置于泡坛上15小时左右

2. 取出清洗，拧干水分，与辣椒、昆布、酒母一起入碗

3. 调酱汁，混合酱、糖、味醂。

4. 真空密封，腌渍一晚，即可