正宗肉夹正宗馍

肉夹馍很多人都是大爱，包括小孩子老人，但是外面卖的总是担心不卫生肉不好，这下好了，我们自己在家做，我这回给大家分享一个简单家庭版的而且非常正宗好吃！

用料  

正宗肉夹正宗馍的做法  

1. 自制馍：
   原料：中筋粉200克、温水100克、酵母2克、泡打粉2小勺、食用油少许
   做法：
   1.酵母放入温水中静置五分钟
   2.混合所有干粉类
   3.将酵母水和油加入混粉中，快速搅拌成絮状，再揉得光滑面团
   4.盖保鲜膜，室温30℃，醒1小时至两倍大
   5.取出面团排气，后分成六等份
   6.每份搓长条，用擀面杖压成牛舌饼状
   7.从一端开始卷起，然后立起来再压扁
   8.用擀面杖压成5㎜厚度的圆饼，正反面刷一点点油
   9.依次做完最后松弛20分钟
   10.平底锅烧六七成热，改中小火，将馍放入锅中，加盖闷2分钟，开盖用铲子压一压鼓起部分，再翻面加盖闷1分钟

2. 取出稍微外表脆脆的，今年软软的，稍微晾凉就可以把中间划开啦。

3. （炖肉的图片拍虚了，所以没法传了）
   自制炖肉：
   1.五花肉去皮、切大块，放入清水中浸泡半小时去血水
   2.准备卤料：草果、肉蔻、花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒
   3.葱切段、姜切片
   4.锅中倒油，放入卤料，小火翻炒直至出香味关火
   5.将卤料盛出放入料包中，锅中底油备用
   6.重新开火，底油中同时放入葱、姜、五花肉翻炒至肉表面金黄
   7.加入高汤，高出肉3-4㎝，烹入生抽、老抽、料酒少许、花雕酒、盐、冰糖、山楂、调料包搅动均匀
   8.大火烧开，改小火加盖炖30分钟，撇去浮沫后，再次加盖炖1小时
   9.直到肉可以轻易被穿透即可

4. 青椒或尖椒切小小丁，香菜也切沫
   取出几块炖肉和一点点炖肉汤汁
   把辣椒香菜和肉块搅和在一起再剁一剁成图片的样子

5. 把自制膜和自制肉照着图片的样子组合起来

小贴士

1.这个膜吃羊肉泡馍也可以哦，一饼多用，哈哈
2.大家可以先把肉炖上，用炖肉的功夫烙饼