美味面筋

每每路过大街上的烤面筋小吃摊，都要多瞄几眼，然后走不动路，然后顺几串回家，这是不是吃货路线呢？
小的时候，我妈在每年六月初一都要做一道我们本地的特色美食“摊卷卷”，现在想来都要垂涎欲滴了，哈哈！因为做它之前的准备工作非常麻烦，妈又忙，能吃到一次也变成了奢侈，所以，每年六月初一成了我和哥姐都无比盼望的日子（虽然至今不知道这天是个什么日子，但美食诱惑让这一天变得不平凡）。这里的准备工作就是——洗面：洗面就是把和好的面，继续放水，继续揉，揉一会儿，面团里的淀粉就会被揉出来，用准备好的容器盛好，然后和开始一样，接着揉，反复几遍，直到把面团的淀粉都揉出来，挤干净，才算完成。剩下来的就是纯面筋了，一大块面洗出来只有一小团面筋，煎炒烹炸均美味，只记得它一出现便被我们一抢而光，现在想来，味美算不得，倒是Q弹的口感留存在了记忆最深处。
现在长大了，对面筋的爱更深，对厨房也有了新的理解——功能由喂饱肚子上升到陶冶情操。似乎有些跑题，言归正传。
洗面很难，得到的点点面筋满足不了全家人的味蕾，所以一直没有实施洗面计划，但是做烤面筋的“野心”一直存在。偶尔听说有一种直接出面筋的粉，赶紧淘宝搜一下果然找到一种叫“谷朊粉”的东西，哈哈😄，果断入手！到货马上行动起来。

用料  

美味面筋的做法  

1. 准备温水30℃左右，大概2000ML，多点无所谓，千万不要少了。放一小勺盐。
   

2. 谷朊粉剪开一个小口一边慢慢往水里倒，一边用筷子顺时针快速搅拌，让每一粒面都溶于水，搅拌一会你会发现筷子有阻力了，前面倒进去的粉已经开始抱团。所以如果你用量大就更要加速，否则后面就不容易搅拌了。

3. 搅拌结束的状态。现在可以把他们用手团一团，为了更好吸水，我把面团在水里放了两个小时，然后把水倒干，挤出多余水分。

4. 揉平滑盖保鲜膜放冰箱一晚。

5. 第二天早上拿出来放在硅胶垫上按压拉长一些。

6. 切条，里面几乎没有气泡特别平滑

7. 两根筷子粗的那头夹住面片一端，开始卷了。

8. 尽量撑开面片上下裹匀，面片是不容易撕坏的，大胆行动吧，收尾处塞到两根筷子中间。

9. 初见成果

10. 冷水入锅，水没过面筋，大火🔥开煮，水开转小火，面筋慢慢浮上来，再煮20分钟。

11. 过凉水，取出筷子，我有一部分（上面几个）是缠好面筋后生着取出筷子的，这种的里面几乎是是实心的，我个人更爱这种。筷子建议大家用不锈钢的，我这种木筷子粘了好多，不易取下。

12. 开始美食之旅吧！梦寐以求的自制烤面筋终于吃上啦！干净，卫生！要的就是一个放心！

13. 面筋炒西葫，应该是独家首创吧！唉！没办法，家里食材只有一个西葫芦了，于是与面筋相遇了～～

14. 面筋吃法还有很多种，蒸的炸的都很美味，你的厨房你做主哦！😊

小贴士

建议面筋缠好后煮之前把筷子抽出，这样会避免洗筷子的大麻烦哦！味道更纯正！