回锅面筋~告诉你一个素食美味的秘密！回锅面筋＆玉菇面筋汤•圆满素食

面筋是素食餐厅必不可少的食材，用它可以做出许多美味，其实做面筋并不复杂，有了它，
你自己也可以做出很多高大上的美味！

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用料  

回锅面筋~告诉你一个素食美味的秘密！回锅面筋＆玉菇面筋汤•圆满素食的做法  

1. 材料：
   谷朊粉「详见小贴士」、木耳、青椒、玉菇、昆布粉、生姜粉、生蘸酱油「生抽：白糖：料酒=6:2:1」

2. 做法：
   ~做面筋~
   容器里放一点点水（看你想做多少，但别放多了），水里放一点点盐，搅动融化

3. 然后一边搅动了一边慢慢放谷朊粉

4. 谷朊粉的份量以刚好吸收完水分，并成团就行了（注意，粉放下去成团就行，不要多了，别担心）

5. 用保鲜膜封起来，饧一小时

6. 锅里放水，放油盐、昆布粉和生姜粉

7. 把面团放进去，要烧开时，转中小火，慢慢熬煮半小时。捞起来，面筋就做好了。

8. 面筋可以煎炒，可以煮汤，可以做馅料。

9. ~玉菇面筋汤~
   煮面筋的汤别扔，非常鲜美，与面筋一样富含蛋白质和氨基酸，是蛋白质和氨基酸的精华

10. 因为汤有点少，所以加了点淘米水，切了些面筋片进去，放玉菇煮汤了

11. ~回锅面筋~
    由于不是卤面筋，所以跟以前的炒法有点不同（卤面筋炒法，点击链接查看做法 ）

12. 先把面筋切好，锅里放油，把面筋和青椒、木耳一起放进去炒。炒它们几个需要的火候都差不多，所以一起放进去

13. 炒烫以后，放点昆布粉和盐炒匀

14. 继续炒到很香

15. 放生蘸酱油，继续炒一两分钟

16. 盛起来即可。

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小贴士

1. 谷朊粉，又叫拉丝蛋白粉，做面筋的。面粉做澄粉，澄粉的另外一半就是它。面粉=澄粉+谷朊粉，把它们分开，就成了两个。

2. 这个成本低、口感好，还放心，因为没放别的添加剂。从此以后，那些所谓的素肉就不神秘了。

3. 谷朊粉，可以网购。