爱美的胶原蛋白汤_猪蹄+干豇豆美味搭配炖汤
整猪蹄炖汤,是老人不变的最爱,结果也演变成了我家的常食,反正整个春节各种腊猪蹄还是新鲜猪蹄怕3条🐷都喊腿疼,确实是遭我折腾了不少,在老家,老人总喜欢用柴火整只的慢炖,只管全部材料放入大锅里加上大大的一锅水,在灶肚里添上大块柴火,关上灶门,隔段时间去观察一下,2-3小时后一锅香喷喷的猪蹄汤出炉……回城了,小锅小灶的,咋整啊?想了半天,才把原料折腾了改刀花,齐膝盖处改成2节,尽量保持原状,用砂锅小火🔥慢炖,效果也不错
用料
猪蹄 | 1只 |
姜 | 3-5片 |
嫩干豇豆 | 200_300克 |
料酒 | 1茶勺 |
调味盐 | 适量 |
水 | 没过所有原材料 |
爱美的胶原蛋白汤_猪蹄+干豇豆美味搭配炖汤的做法
干豇豆折断后用水泡发淘洗干净备用
猪蹄两节后,腿肉切划开保持不掉肉,猪脚部分放在底部,加入老姜,盖盖子烧开后转小火,炖一小时。
一小时后加入泡洗干净的豇豆,尽量把豇豆放在肉下面煮,再煮1-1.5小时,视肉的老嫩决定(用筷子戳肉皮看是否可以轻松戳穿),好后入盐调味,即可。别问料酒哪里去了,我一般都在洗肉的时候用掉了。😂
出锅装盆,现在直接用筷子就可以轻松夹出肉肉。
沾上麻辣的辣椒,够辣,爽口😁
小贴士
皮要烧过洗干净(我这个用柴火烧的,洗得我伤心又伤神),一定要加酒洗,不管黄酒,白酒还是料酒,都可以(吃不惯有猪毛味的我癖好多屁话也多😭),干豇豆可以换成海带,干萝卜线,一切自己喜欢的配菜。这个照片随手拍的,再详细的步骤要逐步摸索。喜欢味精鸡精的也可以加,尽量喝原汤味更足,汤到第二天早上全都成果冻样了,需要加热烧开再吃。